«Изогнутые поверхности всегда прочнее. Именно поэтому скручиваются раковины улитки и это же является причиной сборки автомобилей из гнутых листов стали»
Феликс Кандела
Проект ресторана «Manantiales» / Феликс Кандела / 1957 год
Открытие железобетона в ХХ-м веке дало биоформам новые возможности, которыми сразу воспользовались архитекторы модернизма. Биоформы служили контрастом многоуровневым геометрическим линиям в зданиях общественного питания. Они отсылали к курортной или же природной тематике и привносили мягкость брутальному облику из стекла и железобетона. Кроме того, внешняя физическая легкость и изгибы сплошных поверхностей решали задачи сопротивляемости механическим и природным воздействиям и функциональные вопросы архитектуры.
Главным революционером архитектурной бионики стал испанский инженер и архитектор Феликс Кандела, который открыл зонтичную форму свода крыши на опорах из железобетона. Ему удалось раскрыть архитектурный потенциал гиперболического параболоида — седловидной поверхности. Данная геометрическая форма придает конструкциям прочность и устойчивость к растяжению и сжатию. Кандела смог сделать железобетонные оболочки более тонкими, легкими, а также высокоэкономичными, что позволило привнести в строительство новые геометрические формы, которые тут же стали появляться по всему миру.
Оригинальность конструкции в упразднении стен — потолок переходит в опоры и напоминает раскрывающийся цветок.
Ресторан «Manantiales» / арх. Феликс Кандела / 1958 год
Павильон на выставке в Осло / арх. Феликс Кандела / 1962 год / Проект ресторана «Manantiales» / арх. Феликс Кандела / 1957 год
Кафе «Жемчужина»
БАКУ, АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ ССР
В 1962-м году в Баку на Приморском бульваре по проекту архитектора Вадима Шульгина было построено кафе «Жемчужина». Вдохновением для него стал мексиканский ресторан «Manantiales» испанского инженера и архитектора Феликса Канделы.
Идея создания подобного сооружения принадлежала градоначальнику Баку Алишу Лемберанскому, который привез эскиз из поездки по Скандинавии. Бакинская «Жемчужина» в три раза меньше ресторана Канделы и является полностью открытым павильоном благодаря отсутствию остекления, что способствовало проветриванию помещения в жаркие дни. Сооружение находилось на выступающем участке верхней террасы Приморского бульвара. В море вылавливались живые осетра, которых и подавали посетителям кафе.
Вечернее освещение усиливало образ открытой морской ракушки, в центре которой светилась «жемчужина».
Кафе «Жемчужина» / Строительство
Кафе «Жемчужина» / арх. В. Шульгин / 1962 год
Кафе «Жемчужина» / арх. В. Шульгин / 1962 год
Кафе «Жемчужина» / Банкетный зал
В 70-х годах «Жемчужина» оказалась на суше из-за отступления воды, лишившись свежей рыбы, что сказалось на популярности кафе среди местных жителей. Несмотря на это, оно стало одним из главных символов советской архитектуры для гостей СССР.
В 1972-м году аналогичное кафе-близнец появилось в столице Киргизской ССР — Фрунзе, и называлось «Бермет». От бакинской «Жемчужины» оно отличалось более грубой фактурой и формой.
Кафе «Бермет» / арх. неизвестны / 1974 год
Кафе «Бермет» / арх. неизвестны / 1974 год
Ресторан «Сените»
СИГУЛДА, ЛАТВИЙСКАЯ ССР
Ресторан «Сените» (по-русски «Грибок») был построен в 1967-м году по проекту архитектора Линардса Скуйи и располагается в 40 км от Риги.
Свой образ и название ресторан получил в наследство от чайной, которая была открыта в этом же месте в 1948-м году. Владелец заведения для привлечения внимания установил на территории беседку в виде гриба с ярко-красной шляпкой.
Ресторанный комплекс имел 2 этажа — цокольный и основной, на которых расположились кухня, кулинарный магазин, бар на 70 мест и центральный зал на 110 мест, а также бытовые помещения и летняя терраса.
Ресторан «Сените» / Декоративный гриб на территории ресторана / 1955 год
Ресторан «Сените» / Генплан участка
Ресторан «Сените» / арх. Линардс Скуйя / 1967 год
Ресторан «Сените» / Макет / План цокольного этажа / План 1-го этажа
Главная архитектурная особенность ресторана — куполообразная бетонная крыша, которая особо выделяется своей бионикой на фоне строгой геометрии остального комплекса. Благодаря ленточному остеклению основной зал освещается со всех сторон.
Прилегающую территорию украсили информационные стелы, выполненные в модернистком стиле. Белую наружную стену, выходящую на летнюю террасу, украсили декоративной композицией художника Курта Фридрихсона. Столы на уличной террасе, стоящие напротив окна выдачи, повторяют стилистику всего сооружения.
Ресторан «Сените» / арх. Линардс Скуйя / 1967 год
Ресторан «Сените» / Виды на террасу
Интерьер был в выполнен в сдержанной лаконичной манере. Атмосферу дополняли стилизованные под старину подвесные светильники художника Арнольда Вильбергса и деревянные элементы в отделке.
Ресторан «Сените» / Светильник А. Вильбергса / Барная стойка
Ресторан «Сените» / Интерьер
Кафе «Улитка»
БИШКЕК, КИРГИЗСКАЯ ССР
«Улитка» была построена в 1971-м году во время возведения местного ЦУМа и благоустройства прилегающей территории. Архитекторы: Рафкат Мукамадиев и Каныбек Алыкулов.
Похожие мотивы можно увидеть в проекте московского кафе «Ракушка».
Само здание было гармонично вписано в ландшафт местного парка, чем и объясняются его природные формы. Несмотря на свои малые размеры, «Улитка» строилась почти два года. Для сравнения: шестиэтажный ЦУМ — 4 года.
Основные трудности вызвали конструкционные решения, которые требовали филигранной ручной работы и строгого надзора, из-за чего архитекторы буквально жили на стройке. После развала СССР здание было заброшено, и в данный момент ведутся разговоры о его сносе.
Кафе «Улитка» / арх. Р. Мукамадиев и К. Алыкулов / 1971 год
Кафе «Ракушка» / арх. неизвестны / 1970 год
Кафе «Саят-Нова»
ЕРЕВАН, АРМЯНСКАЯ ССР
Архитектор: Арсен Меликян Год постройки: 1965
Небольшое летнее кафе состояло из двух основных модулей. Кухня и технические помещения были расположены в изогнутом сооружении. Основной зал находился снаружи. Главной особенностью кафе стала крыша террасы в виде грибов, чьи «шляпы» соединялись на манер пчелиных сот.
Кафе «Саят-Нова» / арх. А. Меликян / 1965 год
Кафе «Арагаст»
ЕРЕВАН, АРМЯНСКАЯ ССР
Архитекторы: Феникс Дарбинян, Феликс Акобян Год постройки: 1964
Название переводится как парус, который и напоминает крыша над основной частью кафе. Главной особенностью стала дополнительная площадка на водоеме, к которой от кафе вела лестница.
Кафе «Арагаст» / арх. Ф. Дарбинян и Ф. Акобян / 1964 год
Кафе «Арагаст» / арх. Ф. Дарбинян и Ф. Акобян / 1964 год
Кафе «Арагаст» / арх. Ф. Дарбинян и Ф. Акобян / 1964 год