Подкаст «Еда разума»
Подкаст как расшифровка вкусов и смыслов
Аннотация серии «ГастроКод»
В серии подкастов «ГастроКод» мы исследуем невидимую сторону гастрономии — психологию, эмоции и культурные сценарии, которые определяют наш выбор в ресторане и за домашним столом. Вместе с экспертами и гостями мы разбираем, почему нам так важен комфорт, как формируются гастрономические привычки и страхи, как меняются вкусы в эмиграции, почему мы скучаем по советским ресторанам и как визуальная подача влияет на восприятие блюда. Это серия подкастов о том, как еда становится частью нашей личности, памяти и утешения.
План серии
1. «Еда разума» Описание: Погружаемся в психологию вкуса, привычек и гастрономических страхов. 2. «Оттенки аппетита» Описание: Как оттенки в ресторане влияют на наш аппетит и выбор блюд. 3. «Вкус на новом месте» Описание: О том, как миграция меняет гастрономические предпочтения и привычки. 4. «За столом истории» Описание: Разбираемся, почему советские рестораны вызывают столько эмоций. 5. «Точки отдыха» Описание: Как и почему мы выбираем те или иные заведения для отдыха. 6. «Кулинарные горизонты» Описание: Кросс-культурный взгляд на гастрономические предпочтения. 7. «Социальный рецепт» Описание: Как социальный статус влияет на гастрономические привычки. 8. «Визуальный вкус» Описание: Почему оформление блюда так важно для вкусовых ощущений. 9. «Вкусовые рамки» Описание: Как традиции и ограничения формируют гастрономический опыт. 10. «Заедая чувства» Описание: О механизмах эмоционального питания и поиске комфорта в еде.
«Еда разума»
Погружаемся в психологию вкуса, привычек и гастрономических страхов.
Аннотация
Это подкаст о том, как наши гастрономические привычки формируются не только под влиянием вкуса и количества калорий, но и эмоций, страхов, воспоминаний и внутренних сценариев. Вместе мы разбираемся, почему мы выбираем одни и те же блюда и рестораны, что мешает нам пробовать новое, откуда берутся пищевые зависимости и почему даже любимое блюдо может надоесть. Этот подкаст — ваш надёжный партнёр в понимании глубинных причин наших пищевых предпочтений и поиске настоящего комфорта за столом.
Расшифровка: Первый выпуск «Еда разума» — пространство, где мы говорим о том, что на самом деле стоит за нашими повседневными привычками и ощущениями. В своем подкасте я отвечаю на несколько вопросов: Почему мы так часто возвращаемся к одним и тем же блюдам? Почему нам сложно решиться попробовать что-то новое, даже если это выглядит заманчиво? и откуда берется зависимость от еды?
«Начнем мы с формирования наших вкусовых предпочтений…»
«У этого подхода к выбору блюдо есть даже название „консерватизм в питании“…»
«Порой эксперименты оказываются очень даже удачными и ты открываешь для себя новую кухню и удивляешься, почему раньше обходил это стороной.»
«Есть и другая проблема. Вот ты пробуешь что-то новое и тебя так нравится, что у тебя появляется буквально зависимость от этого блюда.»
«Но зависимость может проявляться и по другому. У каждого человека есть его любимое блюдо, которое он готов есть сколько угодно и когда угодно. Но у этой ситуации есть и другая сторона. Настолько желанное и любимое блюдо может в один момент просто надоесть. Это связано с феноменом пресыщения.» «Итак, пища в нашей жизни — это не просто набор питательных веществ. За каждым нашим выбором стоят сложные механизмы психики, формирующие личную гастрономическую карту мира.»
