Сосуды и ёмкости с мерой
Практически любой сосуд, в который можно налить или насыпать вещество, издавна мог служить мерой объёма. В дописьменные времена обмен продуктами требовал хоть и простых, но понятных мер — например, условной чаши зерна или кувшина воды. Постепенно такие меры стандартизировались: появлялись официальные ёмкости известного объёма, по которым торговцы и покупатели отмеряли товар.
Модиус Клейтонский (The Carvoran Measure), мера зерна/жидкости, с 81 по 96 гг. н. э., Рим, материал: медный сплав
Мерный стакан, 6-й век, Турция (Антиохия (историческая)), материалы: бронза, размеры: диаметр: 104,80 мм, высота: 132 мм
мерный стакан, 1985 г., Африка, Океания и Америка, материалы: древесина, размеры: Размеры: высота: 12,70 см, ширина: 8,10 см, глубина: 8 сантиметров
мерный стакан, 1985 г., Африка, Океания и Америка, материалы: древесины, размеры: высота: 10,50 см, ширина: 12 см, глубина: 11,50 см
мерный стакан, мерка для зерна, 1979 г., Средний Восток, материалы: древесина, металл, животная ткань, размеры: диаметр: 11 см (обод), высота: 10,50 см
мерный стакан; мерка для зерна, 1970-е-1980-е годы, Средний Восток, материалы: древесина, размеры: диаметр: 9 см (обод), высота: 10,50 см
Многие традиционные единицы объёма прямо происходят от названий сосудов или их вместимости. Например, бушель (от старофр. boissiel — «маленький короб») изначально обозначал деревянный ящик для зерна определённого объёма[1]. Бушель закрепился как распространённая мера сыпучих продуктов (в первую очередь зерновых) в англосаксонских странах и был довольно велик по размеру — порядка 35–36 литров[2]. В британской традиции бушель относился к сухим мерам объёма и равнялся 8 галлонам или 4 пекам (четвертинам)[3]. Иными словами, из одного бушеля можно было наполнить восемь галлоновых бочонков или шестьдесят четыре пинты. В США бушель также использовался лишь для сухих продуктов и практически совпадал по величине с английским (≈35,24 л)[4]. Благодаря большой вместимости бушель применялся не только как абстрактная единица измерения, но и как тара — например, корзина для яблок, вмещавшая один бушель, в торговле до сих пор называется bushel crate[5].
Стандартная мера бушеля, 1819 г., Лондон, материалы: латунь (медь, цинковый сплав), размеры: 215 мм x 585 мм x 485 мм
1 кварта, 1824 г., Англия, материалы: латунь
Полгаллона по стандартной винчестерской мере, 1819 г., Лондон, материалы: латунь (медь, цинковый сплав), размер: 154 мм 148 мм
Галлоны, кварты и пинты. Для жидкостей в английской системе мер исторически служил галлон. Название gallon возникло в средневековой Англии, где разных товаров — от эля до вина — отмеряли своими бочонками, из-за чего параллельно существовало несколько определений галлона[6]. Ещё в XVII–XVIII веках упоминались, например, «винный галлон» и более крупный «зерновой галлон». Лишь в 1824 году британский парламент унифицировал эту меру, введя единый имперский галлон объёмом ~4,546 л (определён как объём 10 фунтов воды при определённых условиях)[7]. В Северной Америке, однако, закрепился иной стандарт: США фактически унаследовали прежний английский «винный галлон» образца 1707 года (равный 231 кубическому дюйму)[8]. Поэтому современный американский галлон меньше британского и составляет ≈3,785 литра. Галлон, в свою очередь, дробится на меньшие доли. Четверть галлона носит говорящее название кварта («четвертина»), половина кварты — пинта (≈0,57 л в Британии или 0,47 л в США). Соответственно, 1 галлон = 4 кварты = 8 пинт.
Эти меры до сих пор используются в быту некоторых стран: например, молоко в США продаётся канистрами по галлону или кварте, а пиво в британских пабах разливают пинтами. Тем не менее, повсеместное внедрение метрической системы постепенно вытесняет старые меры: Великобритания официально перешла на литры, а США также ввели литровую маркировку как минимум для экспорта товаров.
мерный сосуд, 1601 г., Англия, материалы: бронза, размеры: диаметр: 4,30 дюйма, высота: 4,12 дюйма, имя в надписи: Елизавета I, королева Англии
мерный кувшин на 1 галлон, 1925–1956 гг.; кувшин, мерный кварта, 1917–1955 гг.; мерный кувшин на ½ галлона, 1917–1956 гг. Лондон, компания Barthes-Roberts Ltd, материалы: железо
Мелкие меры: джилль и унция. Помимо пинты, существовали и совсем небольшие ёмкости. Традиционной «рюмочной» мерой в Англии был джилл (или джилль, от англ. gill) — это всего лишь четверть пинты. Им удобно было отмерять порции крепкого алкоголя. Один имперский джилл равнялся примерно 142 мл, а американский — ~118 мл. Исторически джилл использовали для отпуска вино-водочных изделий — например, в трактирах могли налить кружку рому размером в джилль или половину джилля. Название этой меры упоминается даже в английском фольклоре («Jack and Jill» — «Джек и Джилл» в старинной песенке). Со временем джилл почти вышел из употребления, сохранившись разве что в барных рецептах коктейлей.
Интересно, что традиция измерять крепкие напитки небольшими мерными стопками удерживалась в Британии вплоть до конца XX века: вплоть до 1970-х стандартной порцией виски или джина в пабах была доля джилля (например, 1/6 или 1/5 джилля в разных регионах) — пока и эту практику не изменила повсеместная метризация, введя налив по 25 или 35 мл. Другая малая единица — унция — употреблялась и как мера массы, и как мера объёма (fluid ounce, жидкая унция). Жидкая унция примерно соотносилась с глотком — 1/16 пинты в США (29,57 мл) или 1/20 пинты в Британии (28,41 мл). Слово унция (uncia — «двенадцатая часть» по-латыни) пришло из Древнего Рима, где обозначало 1/12 часть либры (фунта). По сути, римская унция стала прародительницей и унции весовой, и унции объёмной (через галлон, равный 128 жидким унциям в американской системе). В наше время унции и джилли практически не используются за пределами США и Великобритании — миллилитры оказались гораздо удобнее.
Мера в четверть гилла, 1824 г., Англия, материалы: латунь Мера в половину гилла, 1824 г., Англия, материалы: латунь Мера размером в гилл, 1824 г., Англия, материалы: латунь
Набор из трех мерных стаканчиков, 1920–1940 гг., Англия, материалы: фенолформальдегид, размеры: ¼, 1/3, ½
Мерные стаканы и совки. Со временем к точным измерениям объёма прибегали не только в торговле, но и в кулинарии, фармации, технике. Появились специальные мерные стаканы — цилиндрические или конические сосуды с нанесённой градуированной шкалой. Например, в лабораторной практике используются мензурки и мерные цилиндры с делениями в миллилитрах. Они бывают разного объёма — от 5–10 мл до нескольких литров — и изготавливаются из материалов, устойчивых к реагентам (стекла специальных марок, пластика или фарфора). В СССР форма и размеры стандартных мерных стаканов были жёстко регламентированы ГОСТом — например, лабораторные цилиндры и мензурки должны соответствовать нормативу ГОСТ 1770–74[19]. Такие сосуды калибруются на точное наливание: при их производстве нанесение делений рассчитывается исходя из температуры +20 °С и полного выливания жидкости (учитывая, что часть жидкости остаётся на стенках). Благодаря этому мерная посуда даёт возможность достаточно точно (с погрешностью до долей миллилитра) измерять объём — что особенно важно в фармацевтике и химии. Однако и в быту мы повсеместно сталкиваемся с мерными ёмкостями
Мензурка с ножкой, 1875 г., страна неизвестна, материал: стекло Цилиндрическая мензурка с холмами, 1875 г., страна неизвестна, материал: стекло
Мензурка по ГОСТ 1770-74., 2008 г., материал: стекло
Мерный сосуд, 1993 г., страна неизвестна, материал: стекло, размер: 150 мм (высота), 98 мм (диаметр), принадлежит Анны Киркер
Небольшой мерный стакан, Великобритания и Ирландия, вторая половина XIX века, примерно 120 мл мерный стаканчик, Великобритания и Ирландия, вторая половина XIX века, 100 мл
Мера рога, 1801–1900 гг., Великобритания, материалы: рог
Оловянный мерный стаканчик для лекарств, двусторонний, дата и страна неизвестны, материалы: олово Оловянный мерный стаканчик, дата и страна неизвестны, материалы: олово
Оловянный мерный стаканчик для лекарств, дата и страна неизвестны, материал: олово
мерный сосуд, 1970-е годы, Кения, материалы: металл, размеры: высота: 3,80 см, ширина: 6 сантиметров, глубина: 4 сантиметра
Мерный стакан, 8–9 века, Египет/Сирия, материал: стекло; выдувное; обработано. Эта чашечка вмещает примерно 50 кубических сантиметров и, вероятно, использовалась в фармацевтических целях.
Оловянный кувшин с крышкой, XVIII век, страна неизвестна, материалы: олово Мерный кувшин, дата и страна неизвестны, материалы: олово Мера кварты эля, 1707 г., страна неизвестна
Гранёный стакан, 1943 г. (год изобретения), СССР, материалы: стекло, размеры: 65 мм в диаметре и 90 мм в высоту
Гранёный стакан — пожалуй, самый известный тому пример. Его объём, если наполнить «до риски» (до ободка гранёной части), составляет примерно 200 мл, а до краёв — около 250 мл. В советских рецептах под «стаканом» всегда подразумевался именно гранёный стакан 200 мл, благодаря чему хозяйки могли легко отмерять нужное количество муки, сахара, крупы и т. д. без весов. Более того, такой стакан фактически служил универсальной мерой: уличные автоматы дозировали в него газировку, торговцы семечками отсыпали стакан семечек, проводники наливали чай в поездах — всюду объём считался стаканами (хотя в каждом случае речь шла об одном и том же 200-миллилитровом сосуде).
Японский масу, ок. 701 г., Япония, материалы: дерево, размеры: один го (около 180 мл)
Подобным образом существовали и другие народные мерки: например, на Руси четверть ведра называли штофом (около 1,23 л), и были в обороте специальная штофная посуда; в Японии до сих пор используют деревянный мерный стакан масу (180 мл) для отсчёта порций риса и сакэ и т. д. Хотя сегодня эти старинные названия единиц объёма стали историей, сами сосуды для отмеривания никуда не делись — они просто обрели новую, удобную шкалу.
Мерный кувшин, 1600–1650 гг., Германия, материал: олово, размеры: высота 24,8 см, диаметр 12,2 см Мерный кувшин, 1550–1600 гг., Нидерланды, материал: олово, высота 9,2 см, ширина 9,2 см, глубина 6 см
Мерный стакан, ок. 1920 г., Австралия, 1 жидкая унция (имперская) составляет приблизительно 28 мл, 1 пинта (имперская) составляет приблизительно 568 мл, материалы: белая и черная эмаль
Стандартизация и переход на литры. XIX и XX века стали эпохой унификации мер. С введением в научный и торговый обиход метрической системы каждый традиционный сосуд получил чёткое соотнесение с литрами и миллилитрами. Литр был официально определён во Франции в 1795 году как объём куба со стороной 0,1 метра (то есть 1 дм³). От него происходят и более мелкие производные: так, 1 миллилитр (мл) — это всего лишь 1/1000 часть литра, т. е. один кубический сантиметр. Благодаря простоте десятичной системы пересчёта старые меры постепенно были вытеснены — процесс метризации охватил практически весь мир. В России метрическая система была разрешена к применению в 1899 году, а с 1925 года стала обязательной к использованию вместо традиционных мер. Это означало окончательный отказ от дореволюционных ведёр, чарок, а также от аптекарских унций и минимов в пользу граммов и миллилитров. К середине XX века подавляющее большинство стран перешло на литры и миллилитры, оставив галлоны и пинты лишь для локального употребления.
В наше время метрическая система принята почти во всех государствах мира, кроме США, Либерии и Мьянмы. Даже в этих странах официально допускается использование литров наряду с галлонами. В результате сегодня на бутылках с напитками обычно указывают объём в мл, дозаторы моющих средств калиброваны в мл, медицинские шприцы имеют шкалу в мл. Индивидуальные мерные приборы — от кухонных стаканов и ложечек до бензоколонок и фармацевтических дозаторов — дают любому человеку возможность отмерить необходимый объём с разумной точностью. Фактически история аптекарских и торговых сосудов, требовавших аккуратности от продавца или фармацевта, привела к тому, что стандартизованные ёмкости стали повседневным инструментом каждого. Благодаря унифицированным единицам (мл, л) и глобальным стандартам сейчас точность измерений — это не узкоспециальная задача, а доступная и понятная часть быта, науки и промышленности. Современные мерные ёмкости воплотили опыт веков — они по-прежнему служат мерой всех вещей, но уже на основе общепринятой и персонально удобной системы.
Мерный кувшин, XXI век, Германия, 1 литр, материал: пластик, размеры (длина x ширина x высота): 16,00×12,00×14,50 см.
Измерительный колпачок из офиса Стивена Хокинга, 2021 г., Великобритания, материалы: пластик, размер: общий: 29 мм 38 мм, .005 кг
Бутылки фирмы Nalgene, XXI век, США, Нью-Йорк, материалы: пластик (тритан, полиэтилен), размер: 32 унции
Особый подход в истории производства представляет собой тарелки и подносы с заранее заданными углублениями. В них мера не просто мощность, а в ущерб той же геометрии посуды. Такие формы можно трактовать как тактильные и визуальные ограничители: углубить заполнение порций объема, позволить разграничить компоненты и визуально удержать пользователя в пределах заданного объема. Например, армейские, школьные или больничные подносы XX–XXI веков в Корее и США имели фиксированные отсеки под основные и дополнительные блюда — этот подход дисциплинировал питание и упрощал логистику порционирования. Современные дизайнерские тарелки, вдохновлённые медики, школьные диетологи и преподаватели часто наследуют эту функциональность: их форма буквально подсказывает, сколько и чего должно быть на тарелке.
Такие предметы осуществляют переход от графической шкалы (подписи, деления) к пространственной: когда сама форма объекта формирует ощущение нормы. Подобный особенно важен в девяти работах с пищевыми привычками — визуальная принципиальная структура посуды становится немым ориентиром, позволяя объему камеры без необходимости счётчика. В смысле тарелка с углублениями — это мера, встроенная в ежедневный жест.
поднос для еды, XXI век, используются предположительно в Корее, материалы: металл (сталь)
Тарелка для подачи устриц, XXI век, Германия, 240 мл, материалы: доломит, размеры: 32 см x 31 см x 6 см Блюдо для улиток, XXI век, Франция, материалы: металл
Бушель // Википедия: свободная энциклопедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Бушель (дата обращения: 14.11.2025).
Галлон // Википедия: свободная энциклопедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Галлон (дата обращения: 14.11.2025).
Джилл // Википедия: свободная энциклопедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Джилл (дата обращения: 14.11.2025).
Унция // Википедия: свободная энциклопедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Унция (дата обращения: 14.11.2025).
Кулинарные мерки: гранёный стакан — Сколько граммов в граненом стакане 200 мл // Комсомольская правда (kp.ru), 28.07.2021. URL: https://www.kp.ru/family/eda/skolko-grammov-v-granenom-stakane/ (дата обращения: 14.11.2025).
Мензурка (мерный стакан) // Википедия: свободная энциклопедия. URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Мензурка (дата обращения: 14.11.2025).
7 апреля 1795 года. Во Франции впервые введены метрические единицы — метр, литр и грамм // Деловой квадрат, 07.04.2020. URL: https://www.d-kvadrat.ru/novosti/5918 (дата обращения: 14.11.2025).
Glass and British pharmacy, 1600–1900: a survey and guide to the Wellcome Collection of British glass /Compiled by W.A. Jackson. — London: The Wellcome Trust, 1989. — 245 p. URL: https://dn720207.ca.archive.org/0/items/b33294185/b33294185.pdf (дата обращения: 14.11.2025).
