Ресторан «БАЛТ» в Зеленоградске
Расположение: Курортный проспект, 16, Зеленоградск, калининградская область.
Площадь: 270,0 кв.м (без кухни), 350 кв.м
Количество гостей в день: 200 в не сезон; 550 в сезон с мая-сентябрь
Посадочных мест: 110
Количество персонала: 50 в не сезон; 85 в сезон
Авторы проекта: Line Design Александр Везломцев, Михаил Ленько, Евгения Енина
Концепция
Ресторан назван в честь древнего народа, населявшего территорию Калининградской области и стран Прибалтики, который являлся прародителем всех балтийских народов и основоположником местной культуры. Рецепты балтийских племён нашли отражение в меню, а в интерьере их культура обыграна через рукотворность, некоторую первобытность и близость к природе.
Ресторан «БАЛТ» представляет современную кухню, вдохновленную историей древних балтов, которые населяли Калининградскую область и страны Прибалтики. В меню включены традиционные балтийские блюда, такие как куршские лепёшки и ятвяжские пироги. Основу кухни составляют локальные продукты и сезонность, с акцентом на морепродукты и дичь, приготовленные на открытом огне. Каждый день шеф-повар выбирает свежую рыбу у рыбаков, а мясо и молоко закупаются у местных фермеров. В ресторане есть собственная сыроварня, где готовят мягкие сыры из молока голштинских коров. Барная карта включает напитки на основе местных ягод и трав, а также авторские коктейли и настойки, создаваемые в специальной лаборатории.Здание, в котором расположен ресторан, тоже историческое. В 19 веке Зеленоградск, тогда носивший название Кранц, превратился из небольшой деревушки в королевский курорт. В 1843 году построили главный гостевой дом города — Курхаус Кранц, ставший центром курортной жизни. В 2007 году здание было полностью восстановлено и отреставрировано. Сейчас в нём размещается обновлённый отель «Курхаус Кранц», ресторан «БАЛТ» и ремесленная пекарня «Хлеб».
Планировочное решение
Ресторан разделен на три части. По атмосфере они немного отличаются. Первый зал — светлый лес. Второй зал — темный лес. Третий зал — каменный лес. Все залы объединяет отрытая кухня. Второй зал особенно соприкасается с миром кухни. Барный стол немного утоплен в зону бара и кухни.
Визуал
Основные конструкции исторического здания сохранены: кирпичные стены, деревянный потолок, деревянные балки.
Находясь в этом заведении, ощущаешь себя в лесу. Сквозь столы проникают стволы деревьев, ножки столов напоминают пни. А при входе есть ограждения из стволов.
Важно отметить, как придерживаются стиля северных людей. Шторы сделаны из кусков льняных тряпок, которые хорошо пропускают сквозь себя свет.
Стулья покрашены в черный цвет. За большими столами стулья имеют акценты в виде символику и местных жителей, а также формой с высокой спинкой.
В помещении не так много осветительного оборудования. Основной источник света — большие окна. Свет является акцентным для деталей. Так, светильник точечно освещает, например, указатель на туалет. На столах стояли небольшие светильники, а также замечательные люстры-колосья. Акцентами над большими столами являются люстры из макраме. Также акцентными светильниками выступают гипсовые люстры. Они придают полною картины, повторяю текстуру стен и печи.
Зона туалета также выполнена в темных оттенках. Разделения на гендерные полы нет. Раввина полна камней и снизу поддерживает стволы, которые снова погружают нас в объединение с природой. Люстры-колосы также повторяются из основной части.
Гастробар «Соль» в Калининграде
Расположение: Калининград, ул. Космонавта Леонова, 55
Общая площадь: 197 м²
Авторы проекта: SEEU / Сергей Маслов, Елизавета Ковин, Евгений Лищинский, Юлия Грицюк, Мария Артемьева
Концепция
Обновление ресторана — это не просто создание нового внешнего облика. Это воплощение культурного взаимодействия через архитектуру и тактильные ощущения, где пересекаются два разных мира: сдержанная созерцательность Востока и материальная насыщенность чувственности Запада.
Мы часто закладываем в интерьер объемы или предметы из исторических материалов или объектов. Как они выглядят — можно узнать только в процессе поиска. В этом проекте таким элементом оказались деревянные балки XIX века, позаимствованные в одной из конюшен на территории Калининградской области.
Планировочное решение
Визуал
Винодельня «Гай-Кодзор» в Краснодарском крае
Расположение: Краснодарский край, село Гай-Кодзор, ул. Южная, д. 12А
Общая площадь: около 1500 м²
Авторы проекта: Kleinewelt Architekten Николай Переслегин, Сергей Переслегин, Георгий Трофимов, Оксана Новоскольцева, Ксения Воробьева, Мария Зубкова
Концепция
Винодельня «Гай-Кодзор» в Краснодарском крае
Типология винодельни как многофункционального культурного центра только начинает развиваться в отечественной архитектуре. Это уникальное сочетание промышленной и общественной функций под одной крышей требует глубокого осмысления и понимания технологических процессов. Однако, приступая к проектированию, архитекторы бюро Kleinewelt сосредоточились прежде всего на эстетических аспектах. Форма здания эффектно подчеркнула выдающиеся точки рельефа, одновременно создав удобную смотровую площадку, откуда открывается впечатляющий вид на окружающую местность.
Ситуативный план
Винодельня расположена в пяти километрах от Черного моря, в сердце древней хазарской степи. Окружающий ландшафт не назовешь идиллическим: большую часть года здесь царит зной, сухо и ветрено. Однако архитекторы сумели уловить и передать уникальную красоту этого почти марсианского пейзажа.
Планировочное решение
Визуал
Как и окружающие её холмы, винодельня простирается горизонтально, улавливая солнечные лучи, которые сияют здесь почти круглый год. Солнце играет ключевую роль в концепции этого здания. Во-первых, здесь установлены солнечные панели, которые, хотя и не обеспечивают полное энергоснабжение винодельни, значительно сокращают расходы на электроэнергию.
А во-вторых — и это главное — игра света и тени заложена в архитектурное решение: движение солнца по небосклону «анимирует» архитектуру и становится одним из тех ярких впечатлений, тех «удивлений», которые авторы проекта задумали как основу сценария для посетителей винодельни.
Архитектура винодельни придумана таким образом, что эти понятные опции подаются в аранжировке тонких визуальных эффектов, заворачиваются в оболочку эмоций, добавляя всему происходящему здесь состояние экзистенции. Променад на крыше, откуда открывается вид на море; маленький уютный сад во внутреннем дворе, куда можно спуститься по открытой лестнице; длинный, разлинованный полосами теней проход под перголой; неожиданно открывающийся фрагмент холмистого пейзажа — прогулка по винодельне полна такого рода приятных сюрпризов и составляет серию впечатлений.
Все объекты винодельни — планируемые и возведенные, включая входную группу, — решены в едином лаконичном модернистском духе с применением соответствующих материалов: бетона, металла, дерева. Они призваны красиво стареть, наполняя эту архитектуру дополнительными смыслами и рассказывая о непрерывно дующих ветрах, о палящем солнце.
Но все-таки главный материал здесь — стекло. Благодаря ему постройка растворяется в ландшафте и позволяет наслаждаться всеми его ракурсами изнутри; днем наполняется солнечным светом, а ночью превращается в светящийся среди виноградников фонарь.
